以多樣化茶產品推動陝西茶產業發展——訪中國工程院院士陳宗懋

中國工程院院士陳宗懋
中國工程院院士陳宗懋

10月23日,第二屆世界飲品大會高峰論壇在西安曲江國際會議中心成功舉辦。會上,中國工程院院士陳宗懋從中國茶葉的主要種類、茶區的分佈、茶葉加工的流程及茶葉的保健功效等方面,全面介紹了中國茶的情況。會後,他被記者專訪時表示,現在中國茶產業的發展非常快,茶葉種植面積大概有300多萬公頃,佔世界茶種植總面積的49%,產量在150萬噸左右,但總體上仍是產大於銷。「陝西作為茶葉的重要種植區,由於晝夜溫差大,茶葉的質量很好。但在如何發展茶產業方面同樣面臨茶產品單一問題。」陳宗懋院士說。

如何打破這一困局?「關鍵就是要改變茶產品結構和消費方式,讓茶產品豐富起來。」陳宗懋院士介紹說,要豐富茶產品,首先,要根據不同地區生產出的不同口味特徵的茶,開發出多樣化的茶產品。其次要將茶產品功能化。「茶葉屬於健康食品,要在宣傳茶葉時強調茶葉降血脂、抗癌、預防老年癡呆等功能,讓茶產品功能化。」陳宗懋院士說。最後,是要改變茶葉的消費方式。陳宗懋院士說:「只有推動茶產品在形狀、香味、功能、飲用方式上的多樣化,才能促進消費,推動陝西乃至全國茶產業的發展進步。」

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陳宗懋:每天三次茶

【編者按】9月7日,中國科學報記者專訪中國工程院院士、中國農業科學院茶葉研究所研究員陳宗懋,暢談其喝茶與養生之道。

中國工程院院士、中國農業科學院茶葉研究所研究員陳宗懋
中國工程院院士、中國農業科學院茶葉研究所研究員陳宗懋

陳宗懋自幼開始喝茶,堅持喝茶80多年。他認為飲茶一分鐘,解渴;飲茶一小時,休閒;飲茶一個月,健康;飲茶一輩子,長壽。他研究茶60多年,茶對人的健康是有確定好處的。

放心喝茶 功效多

茶多酚是茶葉中含量最多的一類可溶性成分,也是茶葉發揮其健康保健功效最主要的物質,含量可高達30%。

根據制茶工藝不同,可將茶分為綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶和黃茶。茶多酚化合物在這幾類茶品中的數量、狀態和結構都不同,因此這幾類茶都有各自獨特的功效。目前確定的茶葉功效有以下幾個方面。

降血脂、降血壓。黑茶和烏龍茶效果最好。正因為烏龍茶有很好的降血脂、減肥的功效,因此法國人稱烏龍茶為苗條茶。

預防心血管疾病。紅茶和綠茶效果最好。在茶對人體的保健效應研究中,心血管疾病方面的研究最令人信服。結果顯示,堅持喝茶能降低冠心病的死亡率。

防癌。綠茶抗癌作用最好,紅茶第二。與其中富含的兒茶素有關。日本對8000多人跟蹤10年的流行病學研究證明,每天飲10杯綠茶可延緩癌症發生,女性平均延緩7.3年,男性3.2年。日本和美國均已將綠茶用於防癌。

防齲齒。這是因為其中的茶多酚類化合物可以殺死牙縫中存在的齲齒細菌,並讓其難以附著在牙齒表面,從而預防齲齒,牙膏中添加茶多酚也是這個原因。另外,茶葉中的氟也有堅齒作用。

抗過敏。研究還發現,茶葉中的兒茶素有抗過敏功效,對海鮮、花粉過敏的人可多喝茶。

此外,有最新研究指出,常喝茶可降低老年人認知功能減退風險,對神經退行性疾病(如老年癡呆)具有一定預防功效。

與茶形影不離

2017年,中國、美國和英國的科學家聯合發表了一篇流行病學調查研究,通過對200萬人進行二十餘年的隨訪調查,得出結論,與不喝茶和少喝茶的人相比,喝茶較多的人預防疾病(如癌症、心血管疾病)的效果較好。

從事茶葉研究多年,陳宗懋一直堅信飲茶對身體有保健功效,他是這麼推廣的,也是身體力行這麼做的。

陳宗懋以喝綠茶為主。每年春天都是採新茶的季節,這時候對於胃不太好的人,可以將新茶放置1至2周再飲用,減少綠茶成分中兒茶素對胃部的刺激。胃部比較脆弱的建議飲用紅茶,因為紅茶暖胃。睡前,陳宗懋會選擇飲淡茶,減少茶葉中咖啡鹼的攝入。

陳宗懋基本不喝白開水,每天至少泡三次茶,分別是早上、午飯過後和下午。多喝茶、不抽煙、少飲酒,儘量多活動,也就是他的生活日常。

本文(陳宗懋:每天三次茶)來源:科學網新聞,出處和連結(https://goo.gl/rEAKvg),本文原標題:陳宗懋院士話健康:不喝白開水,每天三次茶。

中國工程院院士陳宗懋榮膺「科學精神獎」

4月19日,由中國食品科學技術學會、國際食品科技聯盟共同主辦的「2018年國際食品安​​全與健康大會」在北京舉行。在頒獎環節,大會將「科學精神獎」授予了中國工程院院士、原中國農業科學院茶葉研究所所長陳宗懋,以表彰和感謝陳宗懋院士對推動食品安全事業作出的卓越貢獻。

中國工程院 陳宗懋
中國工程院院士陳宗懋(中)

眾所周知,食品安全已成為全球面臨的共同挑戰,而處於轉型期的中國,快速提升食品安全水平,傳播食品安全的科學知識是科學工作者需要承擔的重要使命。在全球的食品科技工作者在有效推動中國食品安全事業的進程中,以專業的素養及嚴謹的科學態度,為夯實中國食品安全的科學基礎,搭建中國與國際的交流平台做出了真誠的努力。

作為中國茶學界的領軍科學家,陳宗懋院士從上世紀60年代開始專注於中國茶葉農藥殘留的研究,帶領團隊潛心研究,攻克多個農藥殘留檢測技術難題,讓中國茶葉的農藥殘留檢測技術與國際比肩,他領導的實驗室被歐盟確認為中國茶葉出口唯一認可的檢驗機構。他開創性地提出農藥「空氣漂移」學說,為中國全面禁用666、DDT農藥提供了強有力的理論依據和科技支撐。

進入21世紀,陳宗懋院士首次提出農藥水溶解度是決定茶葉飲用安全性的重要參數,獲聯合國糧農組織認可,並依托科學嚴謹的試驗與詳實的數據支撐,在幾年間修改了6項國際標準,使中國這個產茶、製茶大國在國際茶葉標準的製定上,擁有了真正的主動權和話語權。從而衝破國際對中國茶葉出口設置的技術貿易壁壘,從容而有效地維護了中國製茶行業的尊嚴與產業發展。

目前,84歲高齡的陳宗懋院士依然活躍在茶葉科普和茶文化傳播的第一線。面對茶葉農藥殘留、茶葉稀土超標、普洱茶致癌等問題的各種謬誤認識,堅守科學真理,用老百姓聽得懂的語言為公眾答疑解惑,傳播中國茶文化。

大會認為,陳宗懋院士承擔起了科學家的責任與使命,體現了鮮明的科學精神,特地授予「科學精神獎」,以表彰和感謝他對科學精神的堅守及為推動食品安全事業在中國取得的成果所做出的卓越貢獻。

本文(中國工程院院士陳宗懋榮膺「科學精神獎」)來源:中華茶人聯誼會,出處和連結(https://goo.gl/LyaFv7),本文原標題:陳宗懋院士榮膺“科學精神獎”。

中國工程院院士陳宗懋等專家推薦三種新農藥

茶葉中同等殘留量的高水溶性農藥和脂溶性農藥在水中的溶解度相差很大,因此溶解進入茶湯中的含量也相差很大。飲茶的方式決定了茶湯中的殘留農藥才是最終被人體攝入的量,因而要重視水溶性農藥在茶園長期使用對飲茶者俱有潛在的安全風險,須有計劃地將水溶性農藥撤出茶園施用。

吡蟲啉和啶蟲脒是目前茶園施用最多的代表性高水溶性農藥。2012 年以來,世界各國對以吡蟲啉、啶蟲脒為代表的新菸鹼類農藥進行了大量研究。研究發現,這些農藥的應用對環境具有很大的負面影響,對人體也有很大的危害。2013 年10 月8 日,歐盟食品安全機構在EFSA 刊物上發表《吡蟲啉和啶蟲脒的潛在發育神經毒性的科學意見》的論文引起了國際上的關注,論文報導了這兩種農藥對實驗大鼠的大腦結構產生影響,並認為新菸鹼農藥可能對人類具有神經發育毒性。2012 年1 月1 日起,歐盟將水溶性農藥作為出口歐盟茶葉的必檢項目。吡蟲啉和啶蟲脒等茶園常用水溶性農藥在歐盟的殘留限量都非常嚴格。

害蟲對一種長期施用農藥的抗藥性甚至可能在短短幾年內增長到較高水平。茶小綠葉蟬和茶尺蠖是中國茶區的主要害蟲,茶園施用的農藥主要用於防治這兩種害蟲。研究發現不少產茶區中茶小綠葉蟬對吡蟲啉、啶蟲脒等農藥的抗性高於非施藥茶園的茶小綠葉蟬,甚至達到了中抗或高抗水平。中國茶區茶尺蠖同樣存在抗藥性上升的問題,茶尺蠖對幾種菊酯類農藥及辛硫磷產生了抗藥性,還有報導茶蚜已經對有機磷和氨基甲酸酯類農藥產生了嚴重的抗性。

一、新農藥品種介紹

1. 茚蟲威

茚蟲威(Indoxacarb)是美國杜邦公司開發的新型二嗪類殺蟲劑,水溶解度很低(0.2 mg/L, 25℃)。茚蟲威是鈉離子通道阻礙劑,為低毒殺蟲劑,以胃毒作用為主,兼具有觸殺活性。茚蟲威與菊酯類、有機磷、氨基甲酸酯類農藥無交互抗性,且對魚類、天敵安全。目前茚蟲威已經在茶樹上完成登記,為國內茶園防治茶小綠葉蟬比較理想的農藥。茚蟲威對茶小綠葉蟬和茶尺蠖表現出良好的防效,建議在蟲量達防治指標且呈上升趨勢時,按180~330 mL/hm 2(用水量為675~900 kg/hm 2)均勻噴施樹冠進行防治。聯合國國際食品法典農藥殘留委員會(CCPR)、歐盟和中國製定的茚蟲威茶葉中的MRL限量標準均為5 mg/kg。

2. 蟲蟎腈

蟲蟎腈(Chlorfenapyr)是德國巴斯夫公司開發的新型吡咯類廣譜殺蟲殺蟎劑,水溶解度為0.12~0.14 mg/L(25℃)。蟲蟎腈是氧化磷酸化反應的解偶聯劑,有一定的內吸活性,兼有胃毒和触殺作用;對哺乳動物和魚類毒性低,對作物安全且已經登記在茶樹上使用。蟲蟎腈對茶小綠葉蟬和茶樹蟎類表現出良好的防效,建議在蟲量達防治指標且呈上升趨勢時,按375~450 mL/hm 2(用水量為675~900 kg/hm 2)均勻噴施樹冠進行防治。歐盟的MRL限量標準為50 mg/kg,日本MRL標準為40 mg/kg,中國的MRL標準為20 mg/kg。

3. 唑蟲酰胺

唑蟲酰胺(Tolfenpyrad)為新型吡唑雜環類殺蟲殺蟎劑,水溶解度為0.087 mg/L(25℃)。其作用機理為阻礙線粒體的代謝系統中的電子傳達系統複合體Ⅰ,使昆蟲不能提供和貯存能量,被稱為線粒體電子傳達複合體阻礙劑(METI)。

日本農藥株式會社、美國默賽技術公司和福建省德盛生物工程有限責任公司均臨時登記在茶樹上防治茶小綠葉蟬。唑蟲酰胺對茶小綠葉蟬等刺吸式口器害蟲表現出十分優秀的防效,建議在蟲量達防治指標且呈上升趨勢時,按150~300 mL/hm 2(用水量為675~ 900 kg/hm 2)均勻噴施樹冠進行防治,但害蟲對此藥較易產生抗性,因此在田間使用應注意輪換。聯合國CCPR制定的茶葉中MRL標準為30 mg/kg,日本MRL標準為20 mg/kg,但歐盟目前規定為0.01 mg/kg,因此使用時應注意。

除上述3種新農藥外,如聯苯菊酯、高效氯氟氰菊酯等幾種低水溶性的菊酯類化學農藥,茶核·蘇雲金、苦參鹼、茶皂素、短穩桿菌等生物農藥也推薦用於防治茶樹害蟲。

二、建議

以上3種新農藥殺蟲譜基本覆蓋茶園幾種主要害蟲,而且經過田間藥效試驗的驗證,防治效果良好,適宜在茶園大面積推廣使用,但是有以下幾個問題必須注意:

1. 應注意與其他農藥輪換施用,或與生物防治及物理防治措施結合,防止害蟲抗藥性快速提升。

2. 應根據國內外農藥殘留標準的變化,繼續篩選幾種防效良好的低水溶性農藥,增加使用的選擇性。

3. 日本尚未制定茚蟲威的標準,所以出口茶葉農藥殘留按一律標準(0.01 mg/kg )要求,標準十分嚴苛,建議內銷茶園和出口歐盟茶園使用,出口日本茶園暫時不要使用。

4. 唑蟲酰胺目前在歐盟還是按照一律標準(0.01 mg/kg )要求,因此建議內銷茶園和出口日本茶園使用,出口歐盟茶園暫時不要使用該農藥。

本文(中國工程院院士陳宗懋等專家推薦三種新農藥)來源:中國茶葉,出處和連結(https://goo.gl/kvGsDM),本文原標題:注意了!茶園農藥要更新換代,推薦三種新農藥。

中國工程院院士陳宗懋的科研團隊與湘西吉首市簽訂協議

4月14日,中國工程院院士陳宗懋帶領的科研團隊,與湘西吉首市簽訂《茶園綠色防控技術框架協議》,雙方將聯手將湘西黃金茶培育成世界最好的綠茶。

中國工程院 陳宗懋 吉首
中國工程院院士陳宗

3月29日至30日,陳宗懋和中國茶文化國際交流協會顧問、湖南農業大學教授劉仲華一起到吉首市馬頸坳鎮隘口村,調研茶產業發展,並與吉首市部分茶企代表座談,對湘西茶產業發展提出意見和建議。湘西土家族苗族自治州州委常委、吉首市委書記劉珍瑜陪同調研。

陳宗懋院士和劉仲華教授的科研團隊,多年來潛心研究中國各地的茶葉品質和綠色種植技術。陳宗懋院士表示,據有關部門統計,2017年我國的茶葉種植面積居世界第一,茶商5000萬,茶農8000萬,製作了綠茶、紅茶、花茶、黑茶等多個品種。中國人普遍愛喝綠茶,中國最好的綠茶有兩個品種,一個是安吉白茶,一個是湘西黃金茶,這兩種綠茶,氨基酸和茶多酚的含量是同類茶葉的兩倍以上,這兩種營養物質,是植物黃金,對於抗衰老、防抑鬱有重要作用,上午多喝綠茶,能讓人神清氣爽,心情愉悅。安吉白茶的茶葉只有清明前後10多天為白色,採摘炒製時間短,而湘西黃金茶嫩葉生長時間長,茶農種植的收益會更多。

近年來,湘西土家族苗族自治州州委、州政府將茶產業作為帶動百姓脫貧致富的支柱產業來發展,規劃發展100萬畝茶園,打造100億茶產業,促進湘西百姓持續穩定增收。吉首市連續幾年堅持品質立茶、品牌興茶、政策扶茶、文旅活茶,將湘西黃金茶產業打造為優勢產業、富民產業、生態產業,先後獲得「全國重點產茶縣」、「全省十強生態產茶縣市」等榮譽稱號。目前,吉首市茶葉種植面積6.37萬畝,其中可採茶園面積4.19萬畝,預計今年茶葉產量可達1050噸,產業綜合產值將突破5億。

陳宗懋院士表示,湘西黃金茶和安吉白茶,是中國最好的綠茶。希望吉首市把牢茶葉質量安全關,大力推行綠色防控技術,著力提高茶葉生產標準、產品品質。同時願意帶領科研團隊,和吉首市一起,推廣茶園綠色防控技術,積極開展生態茶園和標準化茶園建設,把湘西黃金茶培育成世界上最好的綠茶。

本文(中國工程院院士陳宗懋的科研團隊與湘西吉首市簽訂協議)來源:華聲在線,出處和連結(https://goo.gl/SNMuxj),本文原標題:【聚焦大湘西】中國茶院士陳宗懋:將湘西黃金茶培育成世界最好的綠茶。